Dudung Apresiasi Inovasi Burger Singkong dan Jamur, Jadi Andalan Dapur MBG di Malang

Kunjungan Kepala Staf Kepresidenan (KSP) Jenderal (Purn) Dudung Abdurachman ke salah satu dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kota Malang menghadirkan perhatian tersendiri terhadap inovasi menu yang disajikan kepada penerima Program Makan Bergizi Gratis (MBG). Salah satu menu yang menjadi sorotan adalah burger dengan bahan utama singkong dan jamur sebagai alternatif sumber protein.

Baca Juga: Polisi Gerebek Praktik Judi Berkedok Arena Permainan, 60 Orang Diamankan

Menurut Dudung, kreativitas dalam penyajian makanan menjadi faktor penting agar peserta program tidak merasa bosan dengan menu yang diberikan setiap hari. Ia menilai inovasi pangan lokal seperti singkong dapat menjadi solusi untuk menghadirkan variasi makanan yang tetap bernilai gizi tinggi.

Burger tersebut menggunakan patty berbahan dasar singkong yang dipadukan dengan mikroprotein hasil fermentasi jamur. Inovasi ini disebut tidak hanya menawarkan rasa yang berbeda, tetapi juga memberikan kandungan protein yang kompetitif sebagai alternatif pengganti daging.

Selain menu makanan, Dudung juga mengapresiasi sistem operasional dapur yang dinilai menerapkan standar kebersihan dan pengawasan yang ketat. Seluruh proses mulai dari pengolahan bahan, penggunaan alat pelindung diri (APD), hingga pengelolaan limbah disebut telah memenuhi standar yang baik.

Melihat kualitas pengelolaan yang diterapkan, Dudung bahkan menyebut model operasional dapur MBG di Sawojajar, Malang, berpotensi dijadikan percontohan bagi dapur MBG di daerah lain. Hasil peninjauan tersebut akan disampaikan kepada Badan Gizi Nasional sebagai bahan evaluasi dan pengembangan program secara nasional.

source: Dudung Puji Burger dari Singkong dan Jamur yang Jadi Menu Andalan Dapur MBG di Malang